藏族甜茶文化

在西藏高原的茶文化中，還有奶茶。奶茶有兩種，一種是茶水燒開(kāi)后直接加牛奶放鹽(或者不放)；另有一種在拉薩等城鎮(zhèn)最為盛行，因?yàn)橐犹牵匀藗兎Q之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)甜茶傳入西藏已有百余年的歷史。拉薩人最早品嘗甜茶應(yīng)該是在穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那里。之后，這種飲品很快得到了拉薩貴族們的喜歡，有的上層家庭甚至專門從尼泊爾、印度請(qǐng)來(lái)廚師，這些廚師在制作西式菜肴的過(guò)程中，也有制作甜茶的功夫。

于是，甜茶以更快的速度進(jìn)入拉薩上層家庭，成了必需品和待客飲品。到上個(gè)世紀(jì)20年代，拉薩街上出現(xiàn)了甜茶館。有資格進(jìn)入甜茶館的只是那些貴族、商人和有錢人。做甜茶，女人比男人更熟練些，幾乎每個(gè)拉薩婦女都會(huì)做甜茶。上世紀(jì)80年代中期之前，甜茶館一直是女人的禁地，如果誰(shuí)家的女人去了甜茶館不但會(huì)很快傳遍全城而且會(huì)在頃刻之間留下輕浮女人的污名，連累家人。雖然10年后各式茶園遍布拉薩各處，但甜茶館依舊生意興隆。如今轉(zhuǎn)經(jīng)的老人會(huì)進(jìn)去喝上幾杯，遠(yuǎn)來(lái)朝圣的男男女女會(huì)在那兒休息一下或就著甜茶吃上一些從家鄉(xiāng)帶來(lái)的干饃或別的食品，還有那些同樣要去茶園的人們，對(duì)他們來(lái)說(shuō)甜茶館依舊是原來(lái)的甜茶館，甜茶館依舊是新聞發(fā)布中心。

在農(nóng)牧區(qū)，一般藏族的早點(diǎn)喜歡吃“強(qiáng)木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(細(xì)奶渣)和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著吃。藏族一天到晚離不開(kāi)茶，一般早上更要喝茶。如果在農(nóng)牧區(qū)，你可見(jiàn)到幾乎每個(gè)藏族家庭都有火缽，上面經(jīng)常煨著一壺清茶。有條件的家庭早茶必須是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。藏族民間對(duì)喝茶也十分講究，喝茶時(shí)不能作響，而要輕啜慢飲，喝茶發(fā)出聲響被當(dāng)成缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)。

在西藏民間，藏族把敬茶作為遠(yuǎn)別的一種重要禮儀，祝愿親朋好友一路平安。村口、車站、機(jī)場(chǎng)，常常可以見(jiàn)到送行的人們背著盛滿酥油茶或甜茶的暖水瓶，為親友送行；小孩生下來(lái)的第二天(女孩是第四天)，親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀；到醫(yī)院里去探望病人，帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶，病人會(huì)感到莫大的安慰。

在西藏，不管是在農(nóng)區(qū)、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無(wú)論是遠(yuǎn)方來(lái)客，還是常住的友人，一踏進(jìn)主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請(qǐng)你喝一杯，接著再寒喧議事。請(qǐng)喝茶是藏族人民好客的表示。

在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內(nèi)涵發(fā)展到了極致，共同構(gòu)成中華茶文化的大觀。