羌族飲食 羌族最具特色的食物是咋做的
鋪蓋：做法于搟面相同，不同的是它搟成圓形薄狀的面皮時，不將其切成細條。而是鍋里燒制的酸菜湯(有時加入適量的條狀土豆)在煮沸時將面皮鋪在鍋上，待面皮上有氣泡隆起時就用筷子將其面皮逐個撕爛蓋鍋蓋煮沸既成，故而得名“鋪蓋面”。
煮土豆(洋芋)：做法是將土豆洗凈，放入鍋里蒸煮，待熟后放入盤中。食法是將土豆取皮，蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。
洋芋糍粑：將洋芋洗凈蒸煮，熟后剝皮涼冷，在石臼中舂成糊狀，取出涼冷。食用時先煮酸菜湯，再將洋芋糍粑切成細條，放入湯中待糍粑浮于湯面時即可食用。還可以將糍粑切成細條蘸食，其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兌，也可蘸蜂糖食用。也可將糍粑切成細條后用油炸酥加入白糖食用，此種食法已成為當?shù)氐拿〕浴?/p>
酸菜：將圓根菜秧、青菜、油菜、白菜、蓮花白、野菜等蔬菜洗凈，切細放入木桶里，燒制一鍋沸水，摻少許玉米面或麥面攪勻，待水滾開后，倒入木桶里蓋桶蓋，第二天就可食用。酸菜可炒、拌和燒湯皆可食用。其中用圓根菜秧和野菜制成的更有酸味，且可放置幾個月不壞。
臘菜：選用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜曬萎洗凈后，摻入食鹽腌制后放入壇子或木桶里，用石頭壓緊。食用時取出切成絲狀或顆粒狀，可炒、拌或湯火鍋食用。制作時間一般以臘月制作最佳，這時制作的臘菜放置時間長，是農(nóng)村一年四季都儲備的食用菜。
臘肉：羌人大多居住在高半山，交通閉塞，購物不便，因而各種食物以耐儲藏為要。長久以來形成了羌寨臘肉的特色食品，每到臘月才宰豬，臘肉以此得名。制作方法是：在高半山由于氣候原因大多都不放鹽，把頭、蹄、排骨剔開，分別掛于火塘上熏干即成。
而氣候較熱的地區(qū)是在肉上撒上鹽和各種香料腌制一至兩天后，掛于火塘上用煙熏干既成。食用時按需切割，燒皮洗凈煮熟切成片即可食用。由于肥瘦相間，肥肉透明，瘦肉色澤紅潤，食入口中化渣爽口，是羌民族長期食用的肉類，也是農(nóng)戶財富的象征，因為農(nóng)戶儲存油餅和豬膘的多少，且儲存時間的長短是羌區(qū)家庭是否富有的不成文標準。
