辣椒炒雞雜的做法
辣椒炒雞雜是很受大家歡迎的一道家常菜肴，尤其是喜歡吃辣的朋友，可謂是很好的下飯菜之一。雞雜的營養也是很豐富的，很多人都喜歡吃雞雜也多少是因為雞雜不僅好吃還有它很高的營養價值，其實雞雜的做法也是有很多的，雞雜怎么做都是很好吃的，最簡單也是最下飯的就是辣椒炒雞雜，那么辣椒炒雞雜的做法有哪些呢，下面介紹一下。
雞雜，中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒，歸肝、入腎經；可補肝益腎、安胎、止血補血；主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。雞肫有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
那么辣椒炒雞雜的做法如下：
食材：
主料：雞肝100g紅辣椒50g雞肫200g雞心100g輔料油適量鹽適量糖適量老抽適量生抽適量料酒適量姜適量蔥段適量生粉適量
步驟：
雞肝，雞胗切片，用生抽、鹽、姜絲以及少許花椒粉腌制。青椒切好備用。熱油爆炒雞胗和雞雜。二者均很易炒熟，要注意不要炒過火，因為后面還要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，這樣雞雜吃起來比較嫩滑。熱油爆香蒜茸開始炒青椒，加少許鹽，炒至9成熟，加入雞雜一塊炒，讓青椒和雞雜互相入味即可，加少許老恒和料酒增加香味，加少許味精，待汁水稍干，起鍋即可。
上述詳細的介紹就是辣椒炒雞雜的做法，大家如果買食材在家自己做的話，那么告訴大家一個小技巧，那就是在制作之前需要把買來的新鮮雞雜進行提前洗凈浸泡一下，大概泡半個小時左右就可以了，這樣做出來的雞雜就會干凈很多，而且吃起來口感會更好，沒有雜質。辣椒炒雞雜也可以作為宴請賓客的可口飯菜，相信也是受大多數人喜愛的，趕緊動起手來自己制作吧。
