維生素C缺乏癥又稱壞血病（scurvy）因缺乏維生素C（抗壞血酸）引起，臨床特征為出血和骨骼病變。我國(guó)普通膳食中有大量新鮮果菜，嬰兒又多哺母乳（母乳含維生素C 227.2～397.5μmoL/L），大多均能維持維生素C生理需要量，因此本病少見(jiàn)。

如何防治壞血病 你對(duì)壞血病了解多少？

壞血病是因缺什么而造成的

維生素C屬于己糖醛酸，因具有抗維生素C缺乏病的作用，故舊稱抗壞血酸（ascorbicacid），為無(wú)色結(jié)晶，有酸味，溶于水，具有很強(qiáng)的還原性。在酸性溶液中轉(zhuǎn)為穩(wěn)定，受光、熱、銅、鐵氧化分解，在堿性溶液中極易破壞。食物加工處理不當(dāng)，貯存過(guò)久，維生素C損失很大。新鮮蔬菜和水果中維生素C含量很高，如柿椒、苦瓜、菜花、甘藍(lán)、青菜、塌棵菜、薺菜、菠菜等，水果有酸棗、紅果、沙田柚、刺梨、沙棘、獼猴桃等，都富含維生素C。維生素C缺乏是由以下因素所致。

1、消化、吸收障礙

消化不良和慢性腹瀉時(shí)維生素C的吸收減少，胃酸缺乏時(shí)，維生素C容易在胃腸道內(nèi)受到破壞。

2、消耗增加

感染、發(fā)熱、外科手術(shù)、代謝增高和患病時(shí)，維生素C的需要量增加。

3、攝入不足

一般動(dòng)物體內(nèi)可以從葡萄糖和其他單糖合成維生素C，而人類和某些動(dòng)物（猴子、豚鼠、鳥(niǎo)類、魚(yú)類）體內(nèi)缺乏合成維生素C所需要的古羅糖酸內(nèi)酯氧化酶（L-gulonolactoneoxidase），不能合成維生素C，必須從外界攝入，如果攝入量不足即可導(dǎo)致壞血病。

人工喂養(yǎng)兒容易缺乏維生素C，人乳中維生素C的含量為40～70mg/L，可以滿足一般嬰兒的需要，當(dāng)然，要保證一定的攝入乳量。

而牛乳中的維生素C含量?jī)H為人乳的1/4，再經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、稀釋、加工、消毒滅菌等處理，其維生素C含量所剩無(wú)幾。因此，用牛奶、奶粉、乳兒糕、米面糊等喂養(yǎng)的嬰兒，如不及時(shí)補(bǔ)充新鮮蔬菜、水果，或偏食，可造成攝入不足。

壞血病防治要點(diǎn)

1、要合理烹調(diào)，不宜過(guò)度煮沸，以免造成大量破壞；維生素C為水溶性，要養(yǎng)成喝菜湯的習(xí)慣；

2、維生素C主要來(lái)源是新鮮蔬菜、水果，每天應(yīng)有足夠的蔬菜攝入量；

3、必要時(shí)可每天補(bǔ)充維生素C片，每次0.1克，每天3次，長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充應(yīng)慎重，有資料表明此并非明智之舉；

4、成人維生素C的供給量約為每天30毫克，孕婦、哺乳、手術(shù)和創(chuàng)傷者應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑適當(dāng)增加。

食療療法

1、糖拌西紅柿

配方：西紅柿200克，白糖適量。

制法：先將西紅柿洗凈切塊，拌入白糖即可。

功效：養(yǎng)顏悅色，補(bǔ)充維生素C。簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

2、枸杞葉炒豬肝

配方：新鮮枸杞葉200克，豬肝250克，醬油、白糖、精鹽、濕淀粉、黃酒、食用油、豬油、味精、香醋各適量。

制法：先將鍋燒熱，用食用油滑鍋，在入豬油，加豬肝，煸炒至色澤發(fā)白時(shí)，再加入枸杞葉。再將豬油、白糖、精鹽、味精、黃酒等入鍋調(diào)味，繼續(xù)煸炒，再用濕淀粉勾芡，在加入少許香醋煸炒至熟即可。

功效：養(yǎng)肝補(bǔ)血。適用于維生素C缺乏而引起的壞血病。

通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了壞血病是因?yàn)槿笔裁丛斐傻陌伞＞S生素C是我們常需要的一種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體有著至關(guān)重要的作用。所以我們?cè)谄饺盏臅r(shí)候可以通過(guò)食療的方法來(lái)補(bǔ)充維生素。