幾乎所有的食品 都會(huì)存在添加劑

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的固體飲料大概分為咖啡、奶茶、巧克力奶類，果汁速溶品類，杏仁、核桃、藕、蓮子等食物磨粉類，燕麥以及相關(guān)產(chǎn)品類，豆?jié){類，茶類、花粉類等。每種產(chǎn)品（除茶）的成分表中，都含有不同比例和種類的食品添加劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)說：“幾乎所有的食品都會(huì)存在添加劑，對(duì)待食品添加劑不需要談即色變。但是一定要購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，否則很難判斷安全問題。”

目前，市場(chǎng)上常見固體飲料的添加劑主要有增稠劑、穩(wěn)定劑、植脂末、乳化劑、抗結(jié)劑、酸味調(diào)節(jié)劑、阿斯巴甜等十幾種。而其中，一些添加劑的成分是相同的，只是名稱不同，何計(jì)國(guó)說，“增稠劑與穩(wěn)定劑實(shí)際上是一種東西，只不過不同廠家的叫法不同或者是出于不同添加目的，再如植脂末中的氫化植物油，也有廠家叫精制植物油。”

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不是越多越好

在一些固體飲料產(chǎn)品的成分表中，會(huì)標(biāo)明添加維生素C、B族維生素、大豆蛋白、生物碳酸鈣等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，甚至在某品牌的VC速溶品的成分表中包括了維生素C、維生素B2、維生素B6、β-胡蘿卜素、碳酸三鈣等五種營(yíng)養(yǎng)素。何計(jì)國(guó)說，“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不同于食品添加劑，但并不是越多越好，每種營(yíng)養(yǎng)素的吸收都是有一定限量的，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。”

需要提醒的是，如果購(gòu)買含維生素C的固體飲料，在沖制時(shí)不要使用開水，否則會(huì)破壞維生素C。

不存在“無糖食品”

在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)某品牌無糖黑芝麻糊的包裝上印著“真正符合無糖標(biāo)準(zhǔn)”、“專為特定人群設(shè)計(jì)”的宣稱。這種提法很容易讓人聯(lián)想到這種固體飲料是專為糖尿病或血糖較高的人設(shè)計(jì)的。但事實(shí)上，“無糖標(biāo)準(zhǔn)”并不存在，而真正的“無糖食品”也是沒有的。

何計(jì)國(guó)說，一方面，無糖食品一般需要在標(biāo)簽中注明含糖量和種類，但目前還沒有一個(gè)“無糖”的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

另一方面，何計(jì)國(guó)說，幾乎任何一種食品或飲品都不可能真正做到“無糖”，只能是無蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等能被人體快速吸收的糖，“像某些固體飲料中標(biāo)注的淀粉、麥芽糊精等，最終的產(chǎn)物也是糖類。”

網(wǎng)售固體飲料不靠譜

在某購(gòu)物網(wǎng)站上隨便輸入“黑芝麻糊”、“杏仁粉”、“薏仁粉”等關(guān)鍵字，搜索出來的“人氣”產(chǎn)品，大多是標(biāo)有“自家種植”、“純?nèi)斯つブ?rdquo;、“獨(dú)家配方”等產(chǎn)品描述的自制產(chǎn)品，有的是簡(jiǎn)易包裝、有的甚至是散裝的。

“現(xiàn)在喝‘粉粉’特別流行，”一位善于網(wǎng)購(gòu)并且關(guān)注美容的白領(lǐng)告訴記者，“一些美容綜藝節(jié)目中，明星或者美容顧問介紹的產(chǎn)品，比如蛋白質(zhì)粉、薏仁粉等，在網(wǎng)絡(luò)上相當(dāng)流行。”

不得不承認(rèn)，在網(wǎng)絡(luò)中還是有一些品質(zhì)很好的固體飲料，但市場(chǎng)一大也難免會(huì)良莠不齊。何計(jì)國(guó)說，“不建議在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買固體飲料，特別是聲稱天然的、自制的那種。一些人認(rèn)為，不經(jīng)過工業(yè)添加的產(chǎn)品安全，實(shí)際上這種是最不安全的。”

食品添加劑是對(duì)食品行業(yè)的一種貢獻(xiàn)，如果沒有添加劑，某些微生物很難控制；而且很難控制氧化。“微生物和氧化都會(huì)生成很多有害物質(zhì)。”雖然某些企業(yè)產(chǎn)品的食品添加劑不符合標(biāo)準(zhǔn)，造成了人們對(duì)食品添加劑的恐慌，但實(shí)際上這些自制的“三無”固體飲料對(duì)健康的威脅更大。