大家都知道人體是一個閉合的有機體，時時刻刻都在進行著新陳代謝。我們身體里面需要許多營養物質。比如維生素鈣鐵。還有很重要的一個，那就是蛋白質。我們平時日常攝入的食物中許多都含有豐富大量的蛋白質。蛋白質對我們人體到底有什么樣的好處呢！蛋白質和脂肪不同，它不會使我們發胖，只會使我們身體更健康。如果我們一旦缺少蛋白質。還會引發許多疾病呢！你對蛋白質的了解多嗎？

蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長發育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長發育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。

蛋白質的生理作用：生長發育、新陳代謝是主要作用，也提供熱量，每克4千卡路里，增加腎臟負擔。

蛋白質種類：

動物蛋白：是蛋白質的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為“優質蛋白”。

植物蛋白：是蛋白質的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。

蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。

蛋白質的生理功能：

1：蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。

2：用于更新和修補組織細胞。

3：參與物質代謝及生理功能的調控。

4：氧化供能。1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。

5：其他功能。如多功能血漿蛋白質的生理功能。

組成蛋白質的氨基酸有20余種，體內只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為“必需氨基酸”。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為“非必需氨基酸”。在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的面食，其營養價值則明顯提高。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合后使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用。

大家可一定要關心自己的身體呢！可不能讓身體缺乏營養哦，因為一個不注意將會引發許多接二連三的疾病，一定要保持人體營養的平衡。平時多吃些雞蛋，喝些牛奶，多攝入有營養的東西。