大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚(yú)肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚(yú)好。
黃花魚(yú)的價(jià)格-如何選購(gòu)黃花魚(yú)
黃花魚(yú)的價(jià)格
黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)。大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚(yú)肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚(yú)好；魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。小黃花魚(yú)根據(jù)個(gè)大個(gè)小在7-10元，野生大黃花魚(yú)要26-30元1斤，養(yǎng)殖的在15-20元。
如何選購(gòu)黃花魚(yú)
優(yōu)質(zhì)的黃花魚(yú)：
1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。
2.眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3.身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，腮絲清晰。無(wú)異味。
劣質(zhì)及有毒的黃花魚(yú)：
1.眼睛發(fā)白，價(jià)格低于正常價(jià)格，可能是變質(zhì)的。
2.太黃的魚(yú)可能是經(jīng)過(guò)染色的。
3.用白色衛(wèi)生紙擦拭魚(yú)身，會(huì)留下明顯黃色的一定是用其他魚(yú)染色冒充的。
4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的肯定是染過(guò)色的。
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