甲魚粥的做法怎么做呢？
2017-07-10 07:29:14 來源：360常識網
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導語：甲魚是最常見的滋補食材，雖然甲魚的腥味有點重，但是只要處理得當是完全不用在乎的，甲魚的烹飪方法比較多，其中以煲湯為主，但是也有其他
甲魚是最常見的滋補食材，雖然甲魚的腥味有點重，但是只要處理得當是完全不用在乎的，甲魚的烹飪方法比較多，其中以煲湯為主，但是也有其他的做法例如甲魚粥就是一種比較新穎的做法，又不損失甲魚的營養，那么，甲魚粥的做法怎么做呢？
甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚粥補勞傷，壯陰氣，滋補肝腎，清虛勞之熱。適用于陰虛勞熱、脫肛、崩帶、脾腫大、久瘧不愈等癥。
甲魚粥的制作步驟：
1.將大米用清水淘洗干凈，瀝水備用。
2.甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈，用刀將甲魚爪尖宰去，這個過程要注意不要損傷甲魚的皮質，皮質是膠原蛋白含量最高的部分。
3.剁成小塊。
4.鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯，料酒、姜片，蔥段，煨至甲魚肉熟爛時，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。
