鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且食療價(jià)值很高，能夠利尿消腫，滋陰補(bǔ)虛，平時(shí)大家也很少會(huì)吃到鴨肉，鴨肉一般肉質(zhì)會(huì)比較油膩，可以用來(lái)煲湯，清燉或是做鴨肉粥。

做法一、鴨肉粥

材料

材料白米1杯，鴨肉1／4只，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調(diào)味料(1)料酒1大匙，老姜2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、鴨肉洗凈、汆燙過(guò)，將水12杯燒開(kāi)，放入鴨肉和其余調(diào)味料(1)煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。

2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調(diào)味料(2)和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開(kāi)，然后熄火盛出，食用時(shí)加少許蔥花即可。

熬粥筆記

1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除后再用。

2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒(méi)有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。

食療效益

滋陰補(bǔ)虛，利水消腫

做法二、香菇鴨肉粥

材料

大米100g，鮮香菇4g，鴨腿肉100g，胡蘿卜1/4根，干淀粉1/2茶匙，橄欖油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許

做法

1.將大米淘洗干凈后，用清水浸泡30分鐘

2.將鴨腿肉切絲

3.用少許鹽、淀粉、1茶匙橄欖油拌勻，腌制30分鐘

4.將鮮香菇洗凈切絲，胡蘿卜切絲

5.在鍋中放入足量水燒開(kāi)，放入浸泡后的大米和1茶匙橄欖油

6.調(diào)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘

7.再在里面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開(kāi)

8.在步驟6里面加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可

做法三、鴨肉粥

材料

米，鴨血，鴨肉，姜，蔥，芹菜，茍杞（可放可不放），冬菜（不可缺少），鹽，醬油，食用油，水

做法

1.米，洗凈；鴨血洗凈、切塊（如果沒(méi)有，可以不放）；鴨肉洗凈、切?。唤衅?蔥，切小段；芹菜，切丁；茍杞，洗凈（可放可不放）。

2.炒鍋中入少許油。

3.油溫?zé)釙r(shí)下入鴨肉丁及姜片煸炒。

4.待鴨肉變顏色后放入米，炒約兩分鐘。

5.加水。

6.煮開(kāi)，放鹽。

7.倒入電飯鍋（這一步可以省略，我是為了圖方便，也可以用其它鍋），插上電源。

8.煮至粥熟（熬粥大家都會(huì)吧，我就不詳細(xì)說(shuō)了），中途放進(jìn)鴨血同煮。

9.加入芹菜丁、冬菜、茍杞，并攪拌。

10.再加入少許醬油，攪拌，再次煮開(kāi)約五六分鐘，拔下電源即可。