嬰兒黑米粥制作應(yīng)該注意什么
黑米在我國(guó)中醫(yī)養(yǎng)生保健領(lǐng)域中一直是使用比較頻繁的一種養(yǎng)生食品，這種食品在天然谷物，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美。一直被奉為養(yǎng)生尚品。黑米粥是比較常見(jiàn)的烹調(diào)方法。清水熬煮就可以，這種烹調(diào)方法從最大限度上保留黑米的原汁原味和各種營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失。嬰兒黑米粥在制作方面沒(méi)有特殊要求，只是嬰兒胃腸道嬌嫩一定要熬煮更長(zhǎng)時(shí)間，更軟糯才好。
1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過(guò)精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點(diǎn)像“糙米”。因此用來(lái)做米飯時(shí)要加入白米一起，口感更好。
2、用黑米做粥時(shí)要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時(shí)再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑米粥的豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補(bǔ)血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效。
黑米的米粒外有一層堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丟棄，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨水而流失。黑米粥很粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。所以要小火慢慢的煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，防止粘鍋。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米含有多種蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，適合各種人群的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，中醫(yī)認(rèn)為可以開(kāi)胃和中。東西雖好但是建議大家不要一次性煮的太多，應(yīng)該隨吃隨煮，這樣保證黑米粥的口味不會(huì)受到營(yíng)養(yǎng)，也杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，還有在脾胃虛弱的時(shí)候不建議使用，不要再造成使用黑米粥。
