皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡單希望大家有空的時候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔心營養的問題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.

1.在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調料調好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。

2.【材料】：

瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

3.【做法】：

1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;

2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制;

3.在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;

4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟;

5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;

6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。

做法二：

【原料】：

粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

【做法】：

1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上;

2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥;

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;

4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

做法三

【原料】：

大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。

【做法】：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個可以按照自己的口味來添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實是砂鍋煮來最好吃但是方便的話就電飯煲了。