皮蛋燒鴨粥的做法
皮蛋瘦肉粥，相信不少人都是吃過(guò)的，有不少人還是挺喜歡皮蛋瘦肉粥的，可是不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)皮蛋燒鴨粥呢？其實(shí)皮蛋燒鴨粥，也是皮蛋的一種新做法，做法也是相對(duì)于簡(jiǎn)單的，我們現(xiàn)在就可以來(lái)看一下皮蛋燒鴨粥的做法。
原料：
大米1杯、皮蛋2個(gè)、烤鴨250克(帶骨頭)、甜玉米30克
2配料：
姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克
3做法：
1、大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時(shí)備用，松花蛋洗凈后切成小丁;
2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開(kāi)，在此過(guò)程中在腌制的大米中加入半個(gè)皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開(kāi)后放入混合過(guò)的大米，用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬約1小時(shí)，期間注意攪拌防止粘底;
3、大米煮至開(kāi)花后，再放入另一半皮蛋，繼續(xù)用小火熬至皮蛋溶化;
4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘，直到燒鴨出香味;
5、最后放入玉米粒、剩余的一個(gè)皮蛋粒熬制粥再次燒開(kāi)即可，放入鹽、白胡椒調(diào)味，在食用前撒上蔥絲即可。
醬爆鴨塊特色：味酥而香，色醬紅。
原料：燒鴨塊(300克)、筍塊(40克)、甜面醬(20克)、黃酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、雞湯(1匙)、白糖(少許)、蔥節(jié)(30克)
制作：一、將燒鴨切成長(zhǎng)1寸左右，寬4分的長(zhǎng)方塊，先放入旺火油鍋內(nèi)，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時(shí)再放麻油。附注：此菜須火力，先用旺火，后用文火，使鴨塊酥透入味。[
上面不僅為大家介紹了關(guān)于皮蛋燒鴨粥的做法，還為大家介紹了關(guān)于醬爆鴨塊的做法，大家若是感興趣的話可以嘗試著做一下，鴨子的做法還是不少的。
