綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分 綠豆湯有哪些營(yíng)養(yǎng)？
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分 綠豆湯有哪些營(yíng)養(yǎng)？
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分
1、每100克的綠豆中含蛋白質(zhì)21.6克，是大米的兩倍還要多，其氨基酸組成中賴氨酸含量豐富。大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏，因此，綠豆最好和米或面的制品一起吃，從而發(fā)揮它們的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。
2、綠豆中脂肪的含量少，而且以不飽和脂肪酸為主。
3、綠豆中含有多種維生素和礦物質(zhì)，都比稻米多。
4、干綠豆中不含維生素C，做成綠豆芽后含有豐富的抗壞血酸。
5、綠豆中還含有許多生物活性物質(zhì)，包括單寧、生物堿、植物甾醇、皂甙和黃酮類化合物等。這些植物化合物具有抗菌抑菌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。
綠豆湯有哪些營(yíng)養(yǎng)？
盡管綠豆有這么多作用，但并不是吃一次兩次就能發(fā)揮作用的。其實(shí)，其他食物一樣，也需要適量吃，在營(yíng)養(yǎng)上有其優(yōu)缺點(diǎn)。要達(dá)到促進(jìn)健康的目的，還需要遵循食物多樣、均衡營(yíng)養(yǎng)的原則。
從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣。夏天出汗多，機(jī)體會(huì)丟失一定量的礦物質(zhì)和維生素，用綠豆煮湯不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素。
從現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，喝綠豆湯沒(méi)有什么禁忌。綠豆湯煮好后，最好自然放涼了，喝溫的，溫的綠豆湯香甜可口。也可以把煮好的綠豆湯放冰箱做成冰鎮(zhèn)綠豆湯。由于太涼的食物會(huì)刺激胃腸道，注意一次不要喝大量的涼的綠豆湯。
