黑蒜的藥用價值有哪些
大蒜是我們生活中經常會吃的一種食物，大蒜具有殺菌的作用，那么黑蒜大家有沒有聽說過呢？黑蒜和大蒜不同，黑蒜是經過研制的這種算主要的功效，比起大蒜要豐富很多，而且這是一種常見的藥物，與其他大蒜口味是不一樣的，那么黑色的藥物價值有哪些呢？
黑蒜的功效及藥理學研究：
殺菌消炎：
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果， 它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。
起殺菌作用的成分主要是『大蒜素』(allicin)， 還有一種白色油脂性液體『硫化丙烯』(Allyl Sulfides)， [(CH2CH2CH2)2S]。這種『大蒜素』即使稀釋10萬倍亦仍能在瞬間殺死「傷寒桿菌」、「痢疾桿菌」、「流感病毒」等。
黑蒜的揮發性物質、浸出液及『大蒜素』在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺菌作用。這些含「硫化合物」對「腐敗真菌」也有很強的抑制和殺菌作用， 其作用強度甚至強過化學防腐劑苯甲酸、山梨酸， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
抗腫瘤作用：
黑蒜能夠阻斷「致癌物質」;亞硝胺的合成， 抑制癌細胞生長， 對「癌細胞」有殺傷作用。“黑蒜”中含有「乙烷硫代磺酸乙酯」和「二烯丙基三硫」等， 能從多方面阻斷「亞硝胺」在胃部的形成和 積累;含有的鍺元素是強抗癌微量元素， 可以抑制致癌物質亞硝胺， 起到「防癌，抗癌」的作用。
硒元素的抗氧化能力很高， 可防止細胞過度氧化， 保護細胞膜增加免疫力， 抑制癌變。“黑蒜”中的食物纖維吸水作用， 可促進腸道的蠕動、吸附腸道內的「致癌物質」， 能減少直腸癌的發病率。
胺基酸類中的「苯丙胺酸」可以抑制癌瘤的生長. 維他命-A、維他命-C也有防癌作用， 一方面可以提高免疫力， 另一方面可捕獲單線態氧和自由基。
「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)為黑蒜中一種「丙烯基硫化物」(Diallyl sulfide， DAS)、， 無辛辣味和蒜臭味， 且具化學穩定性， 對多種腫瘤細胞尤其是對白血病細胞的生長抑制作用顯著， 無明顯的不良反應， 極具開發潛力。
研究人員在體外以不同濃度的阿藿烯處理3種不同的腫瘤細胞， 發現阿藿烯對IL-60、MGc-803和Molt-4等3種腫瘤細胞均具有明顯的致凋亡作用。
大家不要看黑色的外表，黑黑的顏色不好看，味道就不好了可是實際上黑蒜比起其他的味道要好一些，而且黑蒜中含有豐富的山梨酸，能夠防癌抗癌，黑蒜中發揮的物質，粘液，來泡茶，或是直接食用，可以預防腫瘤和癌癥發生。
