對(duì)于苦蕎來(lái)說(shuō)是非常少可以用來(lái)當(dāng)做藥材，還可以當(dāng)做食物的植物，其實(shí)苦蕎也是被叫做苦蕎麥的，這種苦蕎麥要比甜蕎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多的，這種食材是可以直接當(dāng)飯吃，因?yàn)楸旧砭陀幸环N米飯叫做蕎麥米的，這就是混合我們平常吃到的大米飯和一起煮的，如果是腸胃不是那么好的人們還可以做成粥來(lái)喝的，而且還可以做成茶品的，那么經(jīng)常去飲用就可以預(yù)防三高疾病的產(chǎn)生。

一、 調(diào)節(jié)血糖血脂。

苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對(duì)急性胰腺炎的病理性損害，保護(hù)胰腺組織，加強(qiáng)胰島素外周作用，抗脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進(jìn)膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細(xì)血管的通透性，擴(kuò)張血管，加強(qiáng)維生素C的作用并促進(jìn)維生素在體內(nèi)的蓄積。

二、抗疲勞作用。

張超等（2005）通過(guò)檢測(cè)小鼠的負(fù)重游泳、爬桿時(shí)間等生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)苦蕎球蛋白質(zhì)可以顯著提高小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、爬桿時(shí)間和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活動(dòng)能力增強(qiáng)和耐力時(shí)間延長(zhǎng)。

三、抗缺血作用。

李玉田等（2006）通過(guò)犬腎動(dòng)脈夾閉實(shí)驗(yàn)，造成急性腎缺血模型腎臟腫脹，血肌酐明顯升高，苦蕎黃酮對(duì)腎衰犬的肌酐增加有顯著的對(duì)抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。

閆泉香等（2005）通過(guò)對(duì)部分結(jié)扎頸動(dòng)脈建立腦缺氧小鼠模型，發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可明顯抑制腦缺血所致腦內(nèi)MDA含量的升高，說(shuō)明苦蕎黃酮對(duì)腦缺血有一定的保護(hù)作用。

陶勝宇等（2006）發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可顯著對(duì)抗糖尿病大鼠腦組織GSH水平下降，恢復(fù)Na+，K﹢，ATP酶活力，提高神經(jīng)傳導(dǎo)速度，增加坐骨神經(jīng)內(nèi)血流量，說(shuō)明苦蕎黃酮對(duì)糖尿病動(dòng)物的神經(jīng)功能有保護(hù)作用，此作用可能是通過(guò)增加神經(jīng)內(nèi)流血量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

本身苦蕎就是可以非常好的去調(diào)節(jié)自己身體當(dāng)中的血糖，還有血脂的，那么對(duì)于患上高血糖，還有高血脂的患者就是有非常好的輔助治療的效果，而且還可以很好的去緩解自己疲勞的身體，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們工作都是比較忙的，所以就可以將自己平常喝的飲品換成苦蕎茶的，就不會(huì)讓人們感覺(jué)到那么累。