茄子要蒸多長時(shí)間才不會造成營養(yǎng)流失
茄子是我們經(jīng)常食用到的蔬菜之一，茄子的吃法很多，最為常見的就是炒著吃，但也有不少朋友愛好蒸茄子，蒸出來的茄子果然軟綿還能帶有茄子的甘甜味。但是茄子要蒸多長時(shí)間才能保證完成熟透又不會造成營養(yǎng)成份的流失就比較難以掌握了，下面我們就一起來了解下。
把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了;切成茄子塊蒸的話，十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸。如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
下面我們再來了解一下茄子的營養(yǎng)價(jià)值。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
從文章中的介紹可以了解到在蒸茄子的時(shí)候要怎樣掌握正確的時(shí)間，另外對于茄子的營養(yǎng)價(jià)值也為大家做了詳細(xì)的解答，可以看出茄子的營養(yǎng)成份極其豐富，為了避免我們在烹飪茄子的時(shí)候過熟而導(dǎo)致營養(yǎng)成份流失，所以大家一定要掌握好烹飪時(shí)間的技巧。
