干蝦仁的營養(yǎng)價值有哪些呢
吃蝦的好處有哪些大家知道嗎？干蝦仁的營養(yǎng)價值到底有多高？，其實很多人對于這方面還并不會太了解，蝦仁和干蝦仁不同，蝦仁當中的營養(yǎng)價值成分與干蝦仁并沒有差距，不過一種是干的一種鮮的，做法方面也有著一定的差別，接下來就為大家來介紹一下關于一道干蝦仁的營養(yǎng)價值以及蝦仁的作用。
簡介
蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經(jīng)褪色，說明蝦青素已經(jīng)被氧化了。
食療作用
蝦米味甘、咸、性溫;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
蝦米的鑒別技巧
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
與蝦米相關的菜譜
海米炒洋蔥，干燒八寶鱖魚，滑炒蝦仁，爆炒蝦仁，水炒苜蓿蝦仁
蝦粒粟米餃，海鮮扒豆腐，炒捻捻，鍋巴蝦仁，海米炒蕨菜
碧綠韭菜餃，碧綠蝦仁，豆苗蝦仁，炸菊花蝦包，海米珍珠筍
蝦仁釀香菇，炸蝦球 ，清汆丸子，荔枝蝦仁
干蝦仁又叫做為蝦米咸咸的味道，但有本身用調(diào)料腌制過后，可以直接食用，也可以拌飯食用新鮮美味的蝦仁，買回家以后通過熱水的浸泡，可以做成爆炒蝦仁水，炒蝦仁，蒸蛋蝦仁，以及干蝦仁的營養(yǎng)價值，大家一定有所了解了吧。
