黃花菜豬腳的營養(yǎng)及做法
豬腳是很多人都非常喜歡的食物之一，它的營養(yǎng)很豐富，無論是燒、燉、拌、炒都是美味飄香。如果將豬腳和黃花菜相搭配，更是鮮香異常。通常我們很少在家里制作黃花菜燒豬腳，覺得味道總是欠一些，今天我們就一起來分享下如何制作黃花菜豬腳這道菜以及它的營養(yǎng)價(jià)值。
黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值：
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值：
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
做法
1、先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；
2、鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下；
3、撈出后入清水過涼，浸泡2個(gè)小時(shí)左右；
4 、撈出后攥干水分；
5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水；
6、 入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈；
7、 將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片；
8、 蓋上鍋蓋，調(diào)至煲湯鍵進(jìn)行煲制；
9、約一個(gè)小時(shí)后壓力鍋內(nèi)蒸汽自動(dòng)排凈，即可開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調(diào)好口味即可食用。
我國中醫(yī)一向認(rèn)為，豬蹄可以補(bǔ)膝壯腰，對(duì)一些產(chǎn)后婦女奶水少也有一定的輔助治療作用。特別是因?yàn)槟I虛而引起的腰膝酸軟經(jīng)常食用豬蹄有很好的療效，據(jù)了解多吃豬蹄對(duì)于女性還有豐胸的效果呢。所以豬蹄和黃花菜都是益處多多，適合我們經(jīng)常食用。
