說(shuō)起玉米面很多人都不是很熟悉，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們不能否定的，現(xiàn)在最常見(jiàn)的就是麥面，但是在很多年以前的時(shí)候人們都是吃玉米面的，麥面比玉米面更有彈力，但是玉米面里面含有大量的淀粉，屬于雜糧的一種，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)醫(yī)生說(shuō)經(jīng)常吃雜糧，雜糧對(duì)身體是有好處的。

玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多。1、維生素含量非常高，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用，纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。2、鈣含量接近乳制品，科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。3、含有大量維生素E，玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，它可促進(jìn)細(xì)胞分裂、增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn)，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。可增強(qiáng)人的體力和耐力，防細(xì)胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。

4、玉米黃質(zhì)有助預(yù)防老年黃斑性病變，玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性 病變的產(chǎn)生。根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性 病變的機(jī)率。5、玉米含有豐富的胡蘿卜素與煙酸玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。

胃不好的人也是可以吃玉米面的，因?yàn)橛衩酌婧幸恍┯兄谌诤衔杆岬奈镔|(zhì)，但是經(jīng)常吃的話最好是煮透一點(diǎn)，因?yàn)橹笸傅挠衩兹菀紫硗饽兀衩孢€可以用來(lái)做玉米湯和玉米粥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的。