酒釀雞蛋很多人都聽說過，很熟悉，也有很陌生的，但是也有很多會做的，而已提到酒釀雞蛋粥的話，大家都不知道到底該怎么來做比較好，其實酒釀雞蛋粥也就是做酒釀雞蛋那樣簡單，只不過里面要加米來熬成粥，這樣的美食不光是美味那樣簡單，而最關鍵的是這樣的粥比較有營養，下面我們來看看這個酒釀雞蛋粥的做法和功效有哪些。

工藝：煮

主料：西米(100克)

輔料：江米酒(100克) 雞蛋(75克) 棗(干)(8克)

調料：赤砂糖(5克) 糖桂花(10克)

類別：神經衰弱調理 春季養生調理 甜品/點心 肺調養調理 養顏美容調理

2制作工藝

1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。

2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散;紅棗洗凈去核，切成絲備用。

3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。

西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

棗(干)：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

酒釀雞蛋粥是不是很容易學會呢？大家在學的過程中一定要掌握這些材料，先放什么，后放什么都是有規律的，不然食物做出來就沒有想象中那樣美味了，以上我們還給大家提到了這個食物的相克之物，建議大家在食用的過程中一定要避免與這樣的食物同時食用，不然危害是很大的。