毛豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么
對(duì)于毛豆這種常見的豆類，我們?cè)?a href="http://m.tzbym.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中不僅要知道它的制作方法，也有知道毛豆的營養(yǎng)價(jià)值在哪里，這樣對(duì)于我們利用毛豆的功效是有幫助的。毛豆含有比較多的膳食纖維，這對(duì)于我們的腸胃的蠕動(dòng)是有幫助的，有利于消化不良的朋友食用。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下毛豆的營養(yǎng)價(jià)值吧。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富 大豆中蛋白質(zhì)的含量為35%~40%，在植物性食物中大豆的含蛋白質(zhì)量最多。氨基酸的組成接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，而且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食物，故大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆里邊約含有脂肪量15%~20%，不飽和脂肪酸占其中的85%，且亞油酸的含量高達(dá)50%以上。
此外，大豆油中還含有1.64%的磷脂和具有較強(qiáng)抗氧化能力的維生素E.大豆中的碳水環(huán)合物為25%~30%。此外，大豆還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。 2.大豆的特殊成分(非營養(yǎng)素)大豆中的非營養(yǎng)素成分特殊，如蛋白酶抑制劑、脹氣因子、植酸、皂甙和異黃酮、植物紅細(xì)胞凝集素(PHA)、豆腥味等。
有的可影響人體對(duì)某些營養(yǎng)素的消化吸收，有的則具有一些特殊的生理活性。所以在應(yīng)用大豆時(shí)，應(yīng)注意合理利用或處理這些物質(zhì)，才能充分發(fā)揮大豆的營養(yǎng)作用。一般情況，用加熱的加工工藝可使對(duì)營養(yǎng)素的消化、吸收有影響的因子分解失活，故豆制品的營養(yǎng)價(jià)值要高于整粒大豆。
相信大家看完這篇文章的介紹后應(yīng)該都知道毛豆這種食材的營養(yǎng)價(jià)值在哪里了，希望你們有利用到毛豆的營養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于毛豆這種食材，相信很多朋友在生活中只是食用過它，但是對(duì)于它的營養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，你們可以告訴身邊的朋友。
