玉米面饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？
玉米面也被稱之為棒子面，是玉米打磨之后形成的。有很多家庭都會(huì)買(mǎi)一些玉米面放在家里，因?yàn)橛衩酌鎸儆诖旨Z，隔幾天用玉米面熬一碗粥的話，可以起到養(yǎng)胃的作用。而且經(jīng)常吃玉米面也是有很多好處的，尤其是用玉米面蒸饅頭，更是一種非常美味的食物。那么，玉米面饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？
原料介紹
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；
2、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外；
4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)；
5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
在生活中尤其是那些營(yíng)養(yǎng)不良或者是脾胃氣虛的人，更適合吃一些玉米面饅頭，同時(shí)，高血壓高血脂等患者也可以多吃一些玉米面饅頭。而身體比較肥胖的女孩子也可以把玉米面饅頭當(dāng)作是一種減肥食物。不過(guò)，吃玉米面的同時(shí)不能吃田螺，否則會(huì)中毒。
