小時(shí)候曾跟奶奶一起上山找榆錢(qián)，當(dāng)時(shí)還不知道它的確切名字，也不知道榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，只是單單覺(jué)得好玩，當(dāng)時(shí)的我們，想要找一點(diǎn)或者一籮筐榆錢(qián)，都是相當(dāng)容易的，因?yàn)樯缴险娴暮芏啵敲矗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是真的像人們說(shuō)的那樣，很高呢？

榆錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名，又由于它是“余錢(qián)”的諧音，因而就有吃了榆錢(qián)可有“余錢(qián)”的說(shuō)法。當(dāng)春風(fēng)吹來(lái)第一縷綠色，金黃的榆錢(qián)就一串串地綴滿(mǎn)了枝頭，人們會(huì)趁鮮嫩采摘下來(lái)，做成各種美味佳肴。

榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測(cè)定，每100克榆錢(qián)含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢(qián)的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢(qián)也是防病保健的良藥。榆錢(qián)具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢(qián)可助消化、防便秘。

榆錢(qián)的吃法多種多樣：

一是生吃。將剛采下來(lái)的榆錢(qián)洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢(qián)粥吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮。宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修吃罷榆錢(qián)粥后，就留下了“杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新”的詩(shī)句。

三是籠蒸。先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。或?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。

四是做餡。將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

榆錢(qián)還有以下功效：

1、健脾益胃。榆錢(qián)果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。

2、清熱安神。榆錢(qián)果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

3、殺蟲(chóng)消腫。榆錢(qián)果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲(chóng)消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲(chóng)，同時(shí)，榆錢(qián)還可通過(guò)利小便而消腫。

4、止咳化痰。榆錢(qián)味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢(qián)種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

看了上文，相信您對(duì)榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么已經(jīng)有所了解，確實(shí)，榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的，所以，如果條件允許的話(huà)，建議您不妨久不久吃點(diǎn)榆錢(qián)，畢竟也不是很貴，對(duì)身體也是極為有利的，您覺(jué)得呢？筆者忍不出想家了，想念家里山坡上的那些榆錢(qián)。