紅燒牛肉土豆的做法和功效

2017-07-07 09:46:48　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成適合人體吸收，具有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。陳皮

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成適合人體吸收，具有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。陳皮中所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可增加食欲。與肉類搭配，還能起到解膩的作用。桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉，味道特別，帶有濃郁的清香，一招制勝，土豆燒牛肉也不再尋常。

原料：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。

做法：

1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。

2、土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片。

3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸后繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。

4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸后轉小火慢燉60分鐘。

5、最后把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻后用小火繼續燉煮20分鐘即可。

？火要小，才能燉爛！當然如果沒有時間，可以用高壓鍋，冒氣后小火20分鐘。如果，和生的剝皮的板栗一起，板栗要在肉燒了80分鐘后放進去，胡蘿卜要在1個半小時后放進去，土豆要在100分鐘后放進去。整道菜要燉2小時左右。