雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些
雞蛋相信我們很多人并不陌生，雞蛋是我們常見(jiàn)的食材，而且里面富含蛋白質(zhì)。正確的食用方法才能夠真正吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)的食用來(lái)說(shuō)水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收最好，如果煎蛋就稍微遜色一點(diǎn)。在食用之后膳食搭配也是非常關(guān)鍵的，因?yàn)椴涣嫉氖澄锞陀锌赡苡绊懩c胃對(duì)雞蛋的吸收。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見(jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
我們?nèi)粘Ｓ辛苏_的食用方法固然重要，平時(shí)的飲食搭配也是非常關(guān)鍵的，因?yàn)槟c胃的吸收是受到膳食的影響，滿足機(jī)體需要就不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了。
