我們可能大家日常生活中都特別愛吃芹菜吧，對，芹菜是我們一日三餐的必備菜肴，當(dāng)然對于芹菜的做法也是種類不一，不知道大家有沒有吃過芹菜腐竹這道菜，芹菜腐竹這道菜現(xiàn)如今已經(jīng)越來越得到大家的認可，但是很多人對于它的做法還不太了解，那么這道可口怡人的芹菜腐竹到底如何做呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！

做法：

1. 準(zhǔn)備原材料

2. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。

3. 把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水。

4. 芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。

5. 腐竹提前泡發(fā)，用沸水迅速焯一下，過涼水。

6. 把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。

7. 把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化

8. 把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。)9. 倒入一勺花椒油

10. 把菜和調(diào)料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道更好。

功效：

1.芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。歷代醫(yī)學(xué)文獻都有論述，認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因

高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

2.經(jīng)常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些，由于芹菜富含礦物質(zhì)元素，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。同時，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收都大有好處。

3.平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

以上內(nèi)容為我們介紹了芹菜腐竹的做法，我們通過以上的學(xué)習(xí)想必都已經(jīng)掌握了芹菜腐竹的做法，這是一道不僅美味而且營養(yǎng)價值非常高的菜肴，長期食用。對我們的身體一定大有裨益，而且好吃不貴，特別適合平常食用，如果你也心動了，趕快按照以上的方法嘗試一番吧！