血皮菜是一種蔬菜，很多人都喜歡吃，關于血皮菜的做法是很多的，一般用來涼拌或者是炒制。那么血皮菜的營養價值有哪些呢？接下來本文就為大家介紹血皮菜有哪些營養價值，感興趣的朋友可以接著往下看哦！

血皮菜別名紫背天葵、觀音莧、兩色三七草、紫背菜、木耳菜、紅番菜、紅玉菜、當歸菜、水三七。多生于平原及低山區陰濕處或家種于果圃。分布于我國福建、臺灣、浙江、江西、廣東、廣西、四川、云南等省區。

血皮菜為多年生草本宿根常綠植物，全株為肉質，抗旱能力極強；莖直立，高度可達45~80厘米。綠色，節部為紫紅色。分枝能力極強，分枝與主莖常呈450。葉片互生，呈卵圓形，長約5~15厘米，寬約2~5厘米，厚約0.1厘米，邊緣有鋸齒，葉而綠色，略帶紫色，葉背為紫紅色（老葉色較淡)，表面被蠟質，有光澤。血皮菜的嫩莖葉全年可采，或采集嫩莖葉，或集割地上部分，或采集帶根全草，除去雜質，洗凈，鮮用或曬干備用。

每100克血皮菜葉片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纖維0.94克，維生素B 0.01毫克，維生素B2013毫克，維生素C0.78毫克，鉀136.41毫克，鈣89.66毫克，鐵1.61毫克，磷18.73毫克，煙酸0.59毫克。每100克干物質中含鈣14—3.0克，磷0.17—0.39克，銅1.34—2.52毫克，鐵20.97毫克，鋅2.60—7.22毫克，錳0.47—487毫克，全草含黃酮苷。

血皮菜的食用部位為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉，炒食或做火鍋涮菜均可。常見以血皮菜為原料制作的萊肴及其食療作用介紹如下：

1、涼拌血皮菜

血皮菜300克，精鹽、味精、香油各適量。將血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內，加入精鹽、味精、香油，食時拌勻。

功效：適用于痛經、血崩、咳血、腫痛等病癥。

2、血皮菜炒豬肝

豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。先將豬肝切片，加豆瓣醬、姜絲、淀粉碼味；炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒；豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時加入，適量鹽、糖、味精調味），然后出鍋。

功效：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。

以上就是關于血皮菜的營養價值有哪些的相關介紹，相信通過本文的介紹之后，大家對血皮菜的營養價值一定有了一些了解，知道了血皮菜這么多的營養價值之后，相信會有更多的人喜歡吃血皮菜。所以上文也介紹了兩種血皮菜的做法，希望喜歡吃血皮菜的朋友可以回家嘗試著做一下哦！