吃玉米粥的好處
奶奶生病了，真的替他心疼，勞碌了一輩子了，想享清福都不行還不行，還有忍受病痛的折磨，跟她說(shuō)要吃多點(diǎn)，不要餓著了，奶奶跟我說(shuō)沒(méi)胃口，也對(duì)，我自己生病不也是一樣嗎？可是我的年紀(jì)小，恢復(fù)力強(qiáng)，奶奶卻不行。急得我到處問(wèn)人，朋友給我介紹一種有營(yíng)養(yǎng)的粥，他叫玉米粥，他好在哪呢？
玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對(duì)健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨(dú)存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時(shí)候有個(gè)小竅門(mén)——加點(diǎn)小蘇打就能使尼克酸釋放出來(lái)，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個(gè)重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來(lái)。實(shí)驗(yàn)證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時(shí)放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來(lái)一半左右。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營(yíng)養(yǎng)損失。
此外，吃玉米時(shí)還可進(jìn)行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質(zhì)的利用率。
聽(tīng)了朋友的話，我在網(wǎng)上查了下他的做法，果然，奶奶很喜歡吃，他這次吃了很多，慈祥的奶奶，知道我做的后，很安慰的，看著奶奶的面孔，我的真的感覺(jué)自己所做的一切都是值得，我努力這么久，為的不就是讓奶奶快點(diǎn)好嗎？
