雞肉的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢
人體每天都要補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)成分以及微量元素，這些東西都需要我們從各種食物中獲得，因此我們總說(shuō)不挑食飲食要均衡的主要原因也就在此了。蔬菜中富含大量維生素以及其他身體需要的成分，而肉中也含有我們需要的蛋白質(zhì)以及各種元素，比如雞肉中就含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，更因其肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，更被不少人喜愛(ài)。不過(guò)這這雞肉的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢？下面就讓我們一起來(lái)看看。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
對(duì)疾病和健康的影響
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。
雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。
痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，相信大家在上述的文章中已經(jīng)有所了解，而通過(guò)這些講解也能夠讓大家學(xué)會(huì)在日常生活中好好利用雞肉，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體更健康！
