羊腦雖然在我們的生活中普遍存在，但是卻不是經(jīng)常為人們所食用的，這主要是因為大多數(shù)的人是不知道羊腦是可以食用的。但是了解過它的人就知道它是可以用來做成食物給人們享用的，此外羊腦的營養(yǎng)價值也是很高的。它和其他的食物共同點就是也可以呈現(xiàn)出各種款式和口味出來。

只有清楚的了解了羊腦的性質(zhì)和特點我們才可以放心的食用它。不管是通過什么樣的方式呈現(xiàn)出來的食物，只要是對身體有著一定的營養(yǎng)價值我們都是可以去食用因為只有這樣才能補充到身體所需要的營養(yǎng)。那么羊腦的營養(yǎng)價值是什么呢？

腦中膽固醇含量極高，據(jù)分析，每100克羊腦中，膽固醇的含量可高達2099毫克，約為雞蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊腦。羊腦有哪些藥用功效？益陰補髓，潤肺澤肌。食用羊腦有哪些宜忌？適宜虛勞贏弱、肺癆、骨蒸勞熱、咳嗽無痰、中老年皮毛憔悴、枯槁無華之人食用。頭風(fēng)之人宜食羊腦。《刪繁本草》： “治肺虛毛悴，酥髓湯中用之。” 《隨息居飲食譜》：“羊髓，潤五臟，充液，補諸虛，調(diào)養(yǎng)營陰，滑利經(jīng)脈，填髓。衰老相宜。羊腦，治風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈。”感冒發(fā)熱期間忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊腦。《隨息居飲食譜》：“外感咸忌。”《飲食須知》：“羊腦，有毒，食之發(fā)風(fēng)病，和酒服，迷人心，成風(fēng)疾，男子食之，損精氣，少子。”

羊腦 （《千金·食治》）

來源：為牛科動物山羊或綿羊的腦髓，動物形態(tài)詳羊肉條。

化學(xué)成分：每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。脂肪中包括多種物質(zhì)，如卵磷脂、腦甙等。

性味：①《綱目》：有毒.②《隨息居飲食譜》：甘，溫。

功用主治-羊腦的功效：①《綱目》：潤皮膚，去皯蹭。涂損傷、丹瘤、肉刺。②《隨息居飲食譜》：治風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈。

用法與用量：內(nèi)服：煮食。外用：研涂。

宜忌《隨息居飲食譜》：多食發(fā)風(fēng)生熱，余病皆忌。

選方：①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用），樸硝。調(diào)勻，貼于瘤上。（《瑞竹堂經(jīng)驗方》） ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊腦涂之。（《古今錄驗方》） ③治四肢骨碎，筋傷蹉跌：羊腦一兩，胡桃脂、發(fā)灰、胡粉各半兩。搗和，調(diào)如膏敷。

羊腦的營養(yǎng)價值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣等等一些營養(yǎng)元素，食用用它制作出來的食物都是可以吸收到這這些營養(yǎng)。它可以幫助我們有效的改善皮膚，使得皮膚更加有光澤。一般的人都是可以去食用羊腦的，但是對于一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。