牛肉的營養價值 如何把牛肉燉爛
2015-11-07 15:58:14 來源：360常識網
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導語：我們都知道牛肉的價值比較高，而且也比較受歡迎，那么牛肉的營養怎么樣呢？牛肉有哪些營養價值呢？
如何把牛肉燉爛？牛肉的營養價值很高，吃法也有很多種。但是，很多人在烹飪牛肉時都會發現牛肉很難燉爛，這可怎么辦呢？在這里，就來教大家一招，幫你輕松燉爛牛肉，快來一起學習學習吧。
牛肉的營養價值 如何把牛肉燉爛
牛肉的營養價值 如何把牛肉燉爛
牛肉的營養價值
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
牛肉還含肉毒堿。
想要把牛肉燉爛不如就試試以下方法吧。
如何把牛肉燉爛
李時珍曾指出，“煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛”，對于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。
具體做法是，先把洗干凈的牛肉切成小塊，再放入開水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出來，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢燉。但山楂的量不要過多，一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會影響其他佐料的效果，更不會破壞牛肉的營養。
這個燉爛牛肉的方法是不是很簡單呢？快來試試看吧。
