手搟面的營養價值-手搟面的做法

2015-05-08 08:35:23　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時

制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

手搟面的營養價值-手搟面的做法

手搟面的營養價值

手搟面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

手搟面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

手搟面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克手搟面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，手搟面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

手搟面的做法

1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。

2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道。

3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越保中間最好換幾次角度重復此操作。

5、達到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面。

6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意。

7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮。

8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可。

手搟面的簡介

手搟面，面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。

面條最初只稱為“餅”，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。是大眾的重要主食之一，并深受人們的喜愛。近年來，面條的品種越來越豐富，但家常手搟面卻被忽視了。