出現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶還能吃嗎？
蜂蜜因?yàn)樗旧淼墓πВ辉絹?lái)越多的人所喜愛。現(xiàn)在，有很多蜂蜜茶，都是和其他食材一起混合而成的，它們的功效也是更好的。所以大家越來(lái)越相信它的好處是很多的。那么在日常生活中，我們可能會(huì)遇見蜂蜜結(jié)晶的情況，很多人不知道發(fā)生這種情況時(shí)，到底能否吃？
蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過(guò)程中常遇到的一個(gè)問(wèn)題。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)及氣溫的變化，往往蜂蜜會(huì)從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實(shí)這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。
蜂蜜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過(guò)飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來(lái)的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響，在13—14℃時(shí)最易結(jié)晶。不是說(shuō)放冰箱里就馬上結(jié)晶，是一個(gè)長(zhǎng)期的物理過(guò)程。
蜂蜜的結(jié)晶還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。
綜上所述，蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成份，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未曾變化，更不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖，結(jié)晶并非影響蜂蜜質(zhì)量。所以并不是蜂蜜就一定要結(jié)晶或不結(jié)晶！
蜂蜜結(jié)晶受很多外界因素的影響如環(huán)境溫度，其次還可能是自身因素導(dǎo)致的，可能是本身加入了白糖、或者說(shuō)其種類、含水量的不同，這些都可能導(dǎo)致結(jié)晶。但是結(jié)晶是一個(gè)物理現(xiàn)象，所以大家不用擔(dān)心會(huì)改變蜂蜜本身的成分。
