黑木耳燉雞肉怎么做？
2017-05-22 01:28:37 來源：360常識網
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導語：黑木耳燉雞肉是屬于一種比較常見的家常菜了，小編自己也是非常愛吃的，同時它的制作方法也是非常的簡單，大家只需要簡單的學幾個步驟就可以
黑木耳燉雞肉是屬于一種比較常見的家常菜了，小編自己也是非常愛吃的，同時它的制作方法也是非常的簡單，大家只需要簡單的學幾個步驟就可以很好的煮了，同時黑木耳燉雞肉的營養價值也是非常豐富的，所以各位朋友平常的時候都是可以去吃一些來進行調理身體還有補充營養。
制作步驟：
1. 雞腿肉洗凈剁塊
2. 備好蔥段，姜絲，香葉，大料
3. 坐鍋燒水，水開后把雞塊下鍋焯去血水撈出
4. 起鍋燒油，油熱后把雞塊下鍋翻炒
5. 雞塊炒出香味了，加入調料
6. 調料炒香后加入一大碗水
7. 加入紅棗中火燉半小時
8. 提前泡發好的黑木耳洗凈摘成小朵
9. 雞塊燉了半小時后，加入黑木耳繼續燉十五分鐘
10. 加入鹽調味
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良，鹽一定是最后放。
燉雞如果先放鹽，會影響到雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
