芝麻又名胡麻，分為白芝麻、黑芝麻兩種。從營養(yǎng)科學(xué)看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物，若一定要分出高下，黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻。所以，用于補(bǔ)益養(yǎng)生的多為黑芝麻，而白芝麻因?yàn)樯珴善?，則更多地用在日常飲食中做點(diǎn)綴之用。

黑芝麻都有哪些營養(yǎng)？

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為“滋補(bǔ)圣品”，在日常生活中，我們該如何應(yīng)用呢？

1、治療脫發(fā)

俗話說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”。黑芝麻所含有的豐富卵磷脂，可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持發(fā)烏秀美。

應(yīng)用方法：

取等量的黑芝麻、何首烏、枸杞子研磨，制成蜜丸，每丸重約10克。每次空腹服用1～2丸，溫開水送下，每日2～3次，可治療因肝腎不足所致的頭發(fā)早白或脫落。

黑芝麻、何首烏各等份研末為丸，每日服6克，適用于發(fā)枯。

2、降低膽固醇

黑芝麻能夠清除血管膽固醇，維持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

應(yīng)用方法：取黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。將黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。

3、緩解便秘

應(yīng)用方法：

取黑芝麻、桑葉適量各等分研成細(xì)末，和蜂蜜制成丸。每次服用9g，每日3次。連續(xù)服用1～2周即可見效，也可用于神經(jīng)衰弱。

痢疾時(shí)服用黑芝麻也有效果。取黑芝麻30g，泡水調(diào)冰糖服用，每日1次，連續(xù)服用3～5天即可見效。

4、補(bǔ)鈣

研究表明：每百克牛奶的鈣含量為100毫克，但同分量的黑芝麻鈣含量是則高達(dá)800-1000毫克，也就是說10克黑芝麻的鈣含量幾乎相當(dāng)于100克牛奶的鈣含量。

應(yīng)用方法：由于黑芝麻在早餐時(shí)吸收較好，可以固定吃上一小把，其他的時(shí)間有空就可以吃一點(diǎn)。

5、抗衰老

芝麻中含有的天然抗衰老物質(zhì)維生素E，可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整性和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累，從而起到延緩衰老的作用。

應(yīng)用方法：酸奶是老少皆宜的食品，可以在吃酸奶時(shí)，撒上一勺黑芝麻，不但香氣濃郁，潤膚抗老的效果也會(huì)更強(qiáng)。

6、潤腸通便

芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用，對(duì)于被便秘困擾的孕期婦女、絕經(jīng)前后的婦女，還有腸胃不好的小孩子都很適合，既可以潤腸通便，還可以補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)葉酸，作為一個(gè)綜合補(bǔ)充的長期食療的食材，是很好的選擇。