如果有人大病初愈，餐桌上定會(huì)出現(xiàn)雞湯，加入了滋補(bǔ)食材，熬出的雞湯香濃，所有的營(yíng)養(yǎng)都濃縮到了一碗湯里。

冬病夏治是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要特色，夏季氣溫高，利用夏季人體陽(yáng)氣最旺盛之際，調(diào)整人體的陰陽(yáng)平衡，治療某些屬于虛性、寒性的疾病，最大限度地以陽(yáng)克寒，達(dá)到標(biāo)本兼治、預(yù)防保健的作用。

雞湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的湯菜，雞肉蛋白質(zhì)的含量很高；很容易被人體吸收利用。脂肪和磷脂來(lái)源于雞肉內(nèi)；其中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育重要作用，人體之陽(yáng)氣“生于春，長(zhǎng)于夏，收于秋，藏于冬”。

“冬病夏治”是指每到冬天氣候寒冷季節(jié)發(fā)作或加重的某些疾病，而在夏天緩解期進(jìn)行治療，能收到事半功倍療效的方法。飲食上也應(yīng)該注重滋補(bǔ)。夏季喝上一碗雞湯，具有增強(qiáng)體力和強(qiáng)身壯體的功效。尤其對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良；怕冷畏寒；月經(jīng)不調(diào)和貧血；乏力虛弱等有很好的食療作用。

加入紅棗、黑木耳、枸杞，紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。

黑木耳具有降血脂 、保健 、養(yǎng)血 、補(bǔ)腦 、活血止血 、減肥 、延緩衰老的作用。

枸杞能夠補(bǔ)腎益精；養(yǎng)肝明目；補(bǔ)血安神；生津止渴；潤(rùn)肺止咳的功效。

以藥膳進(jìn)食原則，如果搭配得當(dāng)，夏天喝雞湯極好。用精火熬燉；湯清肉白，補(bǔ)益功效很高。

食材

母雞1只、黑木耳10朵、紅棗6-8顆、枸杞30粒、鹽4勺、生姜1個(gè)、料酒2勺、胡椒粉1勺

做法

1.準(zhǔn)備一只母雞。

2.洗干凈的母雞在水中焯一下；去血水。

3.黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂備用。

4.然后將母雞放入生姜；

5.加入紅棗。

6.放進(jìn)浸泡好的黑木耳。

7.用水焯過(guò)的雞肉，燉湯的時(shí)候宜用冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高；母雞的營(yíng)養(yǎng)與香味會(huì)充分釋放出來(lái)；同時(shí)與水同溫下鍋的原料的香味也隨之熬出。全部就緒過(guò)后，轉(zhuǎn)入砂鍋中慢燉。

8.準(zhǔn)備枸杞，待母雞湯煨好起鍋后加入。

9.不要用炒菜的鍋來(lái)燉湯；燉雞湯用砂鍋先大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉。砂鍋里一次要加足涼水，將母雞放入鍋中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待母雞燉熟最后才能加入鹽。撒入蔥花即可。

小貼士

1.雞湯特別適合需要滋補(bǔ)的人群。燉雞湯要一次性加足水；不要中途再加水；沸騰前的十幾分鐘，如果開(kāi)蓋漏氣后湯的味道不醇正了。

2.生完孩子的產(chǎn)婦不要馬上喝雞湯；過(guò)早喝會(huì)抑制催乳素的分泌從而造成產(chǎn)婦乳汁不足以至無(wú)奶。

3.滋補(bǔ)湯不是誰(shuí)都可吃，食用藥膳的總原則是辨證施膳。氣血較旺盛，不易喝補(bǔ)氣活血的滋補(bǔ)雞湯。