抗骨松高手一：茭白筍

許多人看到筊白筍上的黑點(diǎn)會(huì)挑過(guò)不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白筍可以抗骨松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。

保骨力：延緩骨質(zhì)老化。

注意事項(xiàng)：筊白筍為涼性蔬菜，女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用;此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者需禁食。

選購(gòu)與保存：飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外，頂端筍殼過(guò)綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。保存方面，如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來(lái)時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿ぃ扔脠?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存四天。

抗骨松高手二：高麗菜

高麗菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有如菜中的高麗參而得名。高麗菜之所以有抗骨松的效果來(lái)自當(dāng)中的維生素K，骨骼的保健除了需要鈣質(zhì)之外，還需要多種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助骨骼的新陳代謝，維生素K就是其中一種，維生素K可以幫助鈣質(zhì)、維生素D的吸收，是預(yù)防骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

保骨力：幫助鈣質(zhì)、維生素D吸收。

注意事項(xiàng)：高麗菜清洗時(shí)要一葉一葉摘下來(lái)用水清洗，以免蟲卵隱藏在內(nèi)葉。

選購(gòu)與保存：選購(gòu)時(shí)要選有重量、整顆完整無(wú)破裂、斑點(diǎn)的為佳。保存方面，建議買回來(lái)后將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除，再用來(lái)包住沒(méi)有使用完的高麗菜，或是用白報(bào)紙包裹后，放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏室保存。

抗骨松高手三：洋蔥

過(guò)去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現(xiàn)在瑞士的研究發(fā)現(xiàn)，停經(jīng)后的婦女經(jīng)常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松;國(guó)際知名的權(quán)威期刊《自然》更提出最新研究報(bào)告，指出洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。

保骨力：阻止鈣質(zhì)流失。

注意事項(xiàng)：洋蔥內(nèi)有揮發(fā)性硫化物，食用過(guò)量可能會(huì)有脹氣的情況。

選購(gòu)與保存：選購(gòu)時(shí)應(yīng)該選擇球體完整、外觀沒(méi)有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。保存方面，沒(méi)去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風(fēng)處保存即可，如果是切開過(guò)的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，并且盡速食用。