今天是處暑，早晚溫差較大。天氣非常干燥，大家要做好清熱解毒去火防護(hù)。今天小編教大家全套清熱解暑飲食療法。

“憶苦思甜” 清熱解暑

炎熱的夏天里，空氣的濕度大，人體內(nèi)熱量不易散發(fā)，熱量積存過多，就會導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生疾病。可以通過飲食來調(diào)理調(diào)理，比如多吃清淡味鮮的食物，少吃油膩的食物，今天就來“憶苦絲甜”一把，介紹介紹夏季上市的瓜果—苦瓜、絲瓜。

1憶“苦”篇

苦瓜雖貌不驚人，口感也不是很好，但卻因?yàn)榭梢郧鍩峤馐睢⑾裏⒔∑㈤_胃，在夏天深受喜愛。

■苦瓜清心降火還能輔助降糖

苦瓜，又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經(jīng)，有清熱解毒、明目的功效，主治熱病或暑熱煩渴。

苦瓜不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首。此外，胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。

苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。

另外因苦瓜性寒，對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。

■苦瓜可涼拌可榨汁用水漂洗能去除苦味

苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食，夏季還可把苦瓜涼拌吃，或者將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

有些朋友介意苦瓜的苦味，如何處理能使苦瓜沒那么苦呢？苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除。

憶“苦”秋季食譜：苦瓜鯽魚皮蛋湯

食材：

苦瓜1條、皮蛋1個(gè)、鯽魚1條、生姜、食鹽少許

做法：

苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊待用;

洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;

熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調(diào)味即可品嘗。

此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

2“絲”甜篇

■絲瓜清熱化痰是夏季當(dāng)季瓜果

絲瓜又稱吊瓜，原產(chǎn)于印尼、印度，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價(jià)值很高，全面都可入藥。

夏秋時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經(jīng)。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分。

■絲瓜還可美容調(diào)理月經(jīng)不調(diào)

絲瓜肉除了食用，因絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺;也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽臉，也有很好的美容效果。

而絲瓜子還可調(diào)理月經(jīng)失調(diào)，絲瓜子焙干，用水煎后加紅糖適量，溫黃酒沖后服用，每日兩次。

“絲”甜秋季食譜：

絲瓜炒雞蛋

食材：

絲瓜2根、雞蛋2個(gè)、食用油、食鹽適量

做法：

先用刨子把絲瓜去皮，切滾刀片;

鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，水再次開撈出絲瓜，用冷水沖一下待用;

將雞蛋打入碗中，加食鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩ｅ伬锓攀秤糜?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒微熟鏟碎后盛出待用;

鍋中放油，油微熱倒入焯過水的絲瓜，大火翻炒30秒后，加3中的蛋花，混炒半分鐘后，加入適量鹽即可出鍋。

此菜清涼解暑。

總結(jié)：清熱解暑的藥膳食療是非常有用的。大家要試著做哦。不要讓秋燥影響了你的情緒。