清湯排骨的做法 這些步驟你記住了嗎？
2017-07-10 22:49:48 來源：360常識網
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導語：很多人都喜歡把排骨燉成湯來吃，最簡單的就是清湯排骨了，這道湯是非常健康的，但還是有很多人不會做這道湯，或者做出來的味道不正宗，所以
很多人都喜歡把排骨燉成湯來吃，最簡單的就是清湯排骨了，這道湯是非常健康的，但還是有很多人不會做這道湯，或者做出來的味道不正宗，所以有必要介紹詳細的制作過程。
一、清湯排骨的做法
1.排骨就是超市買的～麻煩人家給切得小一點～因為喜歡啃那種很大的骨頭～所以摻雜了一些～
2.買回來的排骨用流水沖洗下～然后最好再用熱水過一遍
3.排骨入鍋～加水大概剛沒過排骨就好～加入蔥段～花椒～八角還可以加入姜啦～肉桂啦～看個人情況啦！！
4.下面就是高壓鍋的神奇！蓋上蓋子！選擇雞肉的選項！就等著吃好啦～～～～喔～～對了切記～麻麻順最后出鍋的時候再放鹽喲～
二、清湯排骨/更多做法
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關火。
小貼士
1、此湯不需要加各種調味。
2、若有砂鍋慢慢煨燒，味道會更好，時間最好一小時以上。
三、清湯排骨/更多做法
1.排骨洗凈。
2.下開水焯燙。
3.撈出再次沖洗控干水分。
4.涼水下入焯燙好的排骨。
5.大火燉煮，開過撇凈浮沫，轉小火燉煮40分鐘。肉爛，湯汁濃郁后加鹽調味即可。
6.香菜切碎。
7.盛出燉好的排骨湯，撒香菜調味，可以食用啦。
小貼士
1、排骨要焯燙，洗凈血水。
2、燉煮過程中，要撇凈浮沫，湯汁才美味。
