咸肉飯菜骨頭湯做法和營養

2017-07-10 22:26:49　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：咸肉飯菜骨頭湯是一種家常飯，比較有特色，而且營養豐富，咸肉是經過腌制了的，有別樣的風味。咸肉飯菜骨頭湯的做法很簡單，滋補效果很好，

咸肉飯菜骨頭湯是一種家常飯，比較有特色，而且營養豐富，咸肉是經過腌制了的，有別樣的風味。咸肉飯菜骨頭湯的做法很簡單，滋補效果很好，燉湯的時候需要注意的就是火候問題。

1.將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘.將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉.然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止.顏色：湯清而漂油.

2.咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.咸肉菜飯骨頭湯的制作流程不會很復雜，因此平常的家庭都會采用這樣的一種食用方法作為主食。咸肉一般人都是可以放心食用的，因為咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。另外，由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。