年糕湯的做法有哪些？
2017-07-10 19:58:53 來源：360常識網
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導語：年糕是一種極其美味的小吃，每到春節每家每戶都會吃，其中年糕湯是一種常見吃法，對人體有滋補效果。年糕湯的做法并不復雜，自己在家就可以
年糕是一種極其美味的小吃，每到春節每家每戶都會吃，其中年糕湯是一種常見吃法，對人體有滋補效果。年糕湯的做法并不復雜，自己在家就可以操作，但要注意的是等白菜七八分熟的時候才能放入年糕。
一、年糕湯的做法
1、將要用的綠色大白菜和年糕準備好。
2、取適量綠色大白菜洗凈切成小段，年糕洗凈并切成片狀，同時將姜片切好，以備用。
3、開小火，鍋里倒入油，放生姜片。
4、等油溫有點熱，姜片在里面煎一下。
5、倒入切好的綠色大白菜。
6、加入鹽，鹽的份量可以根據口味進行調整，但一定不能多了。
7、大火進行翻炒幾下。
8、倒入切好的年糕。
9、中火翻炒幾下。
10、加入黃酒，這個量要少，不能超過5g。
11、再加入醬油翻炒一下。
12、倒入適量的水，如果喜歡湯多點，那么調料的份量就要加重些，這里的湯不是特別多的。
13、等湯與年糕混合成一體煮開后，關火，加入味精。
14、最后翻炒一下。
注意事項
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
二、年糕的選購技巧
關于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點。
