?怎么清燉雞好吃 這樣做湯清味醇
雞肉不管怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都是很不錯(cuò)的，特別是清燉雞肉，很適合女性和身體虛弱的人吃，但是大家要準(zhǔn)備好材料，如果想喝雞湯可以用高壓鍋燉。
一、清燉雞
材料
凈雞1只約15000克，火腿、筍各50克，水發(fā)香菇25克、紹酒30克，精鹽4克，蔥結(jié)20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、將雞從背部大開(kāi)膛洗凈血污，剁去翅尖、腳爪。雞肫，雞心、雞肝、雞油治凈。筍切片。
2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內(nèi)，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。
3、加入清水(沒(méi)過(guò)雞身)，再加紹酒、蔥結(jié)、姜片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，用小火燉3小時(shí)左右至酥爛。
4、將圓盤去掉，取出雞肫、雞肝。雞心、火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇凈浮沫，將雞翻身(脯朝上)。
5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開(kāi)，裝碗，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
雞形完整、酥爛離骨，湯清味醇。
操作提示
雞燒開(kāi)后一定要反復(fù)撇凈浮沫，保證湯汁清澈。
二、客家清燉雞
材料
主料：肯定是雞啦，整雞1只
配料： 當(dāng)歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆
做法
1、把配料與主料放進(jìn)高壓鍋里，放進(jìn)水（水量可視人數(shù)而定）一起燉，大概是一個(gè)鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常適合用來(lái)煲湯，火候周到可省不少時(shí)間呢，我非常滿意滴）
2、熟透后再下鹽調(diào)味，其他的調(diào)料什么都不用給了，揭開(kāi)鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
三、清燉雞湯
材料
雞腿1只，當(dāng)歸6克，五指毛桃15克，紅棗3顆，生姜2片，清水2碗約450毫升，鹽適量
做法
1、材料清洗干凈，置入燉盅，加水。
2、電壓鍋加半碗水，然后將燉盅放入鍋內(nèi)，燉25分鐘。沒(méi)有電壓鍋可以直接用爐火燉一個(gè)半小時(shí)。用電壓鍋主要是因?yàn)閼校ＭЧ茫瑴r的朋友建議就不要偷懶了，好好看火燉足時(shí)間吧。
3、燉好后下適量鹽調(diào)味便可飲用。
