骨頭湯怎么熬才香呢？
2017-07-10 11:53:44 來源：360常識網
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導語：骨頭湯屬于一種非常好的補鈣美食，尤其是對于一些中老年人來說，適當喝一些骨頭湯，不但能補充身體的營養，而且還有很好的預防缺鈣的現象，
骨頭湯屬于一種非常好的補鈣美食，尤其是對于一些中老年人來說，適當喝一些骨頭湯，不但能補充身體的營養，而且還有很好的預防缺鈣的現象，但是有很多人在熬制骨頭湯的時候，因為沒有掌握好骨頭湯的制作方法，導致出現一些腥味，那么，骨頭湯怎么熬才能香呢？
可以加點生姜和酒，做法如下：
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟;
1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
4、撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒50K左右。
5、從營養獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時后出湯，即完成出湯！一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
上面是有關骨頭湯的熬制方法，在熬制骨頭湯的時候，一定要將骨頭首先用開水焯一下，這樣才能很好的去除骨頭縫里的雜質，熬制出來的骨頭湯更香一些，另外在熬制骨頭湯的時候，一定要掌握好熬制的時間，一般燉2到3個小時，這樣味道才能更好。
