烏雞煲湯的方法
隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，人們的飲食也大大提升了很多，現(xiàn)代人們的飲食當(dāng)中烏雞是必不可少的的肉食，烏雞肉質(zhì)鮮嫩，可以入菜也可以熬制湯品，烏雞的脂肪少營(yíng)養(yǎng)成分高，是現(xiàn)代年輕人最喜愛的肉食，常喝烏雞湯可以達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，對(duì)身體有很大的好處。
烏雞煲湯---鮮
主料：烏雞 (1只 900克)輔料：八角 (適量) 桂皮 (適量) 姜片 (適量)。
做法：
1.烏雞去毛和內(nèi)臟冼凈待用，
2.將處理好的雞切大塊，
3.八角，桂皮，
4.取任意一個(gè)鍋，沙鍋更好，
5.中火慢燉2小時(shí)，途中加入精鹽。這個(gè)是有的電飯鍋，蓋不要蓋嚴(yán)，如果蓋嚴(yán)的話只需要20分鐘。
6.裝碗中，撒上蔥末即成。
做烏雞湯技巧
1.宰活烏雞吃凍雞
買活烏雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
2.必需的步驟：飛水
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失。最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然，開水下鍋也可以，煮三到五分。
3.燉湯開始，水生火熱 飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入砂鍋燉湯。因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。
綜上所述便是烏雞煲湯方法的詳細(xì)介紹，相信各位朋友看到這里都已經(jīng)學(xué)會(huì)了烏雞的做法，烏雞的做法有很多，每一種做法都是十分香醇誘人令人一吃難忘，烏雞雖然其貌不揚(yáng)但是其中有很好的滋補(bǔ)效果，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)人體抵抗力等功效，對(duì)身體有很大的益處。
