春筍應(yīng)該如何做湯？
春雨過(guò)后，很多春筍就會(huì)不斷地冒出頭來(lái)，所以市場(chǎng)上的春筍就會(huì)越來(lái)越多，春筍鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)高，其中還含有大量的膳食纖維，所以平時(shí)經(jīng)常吃一些能夠幫助很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，春筍的做法是有很多的，所以你可以根據(jù)你自己喜歡的做法和口味來(lái)制作鮮嫩多汁的春筍。
竹筍的3種做法
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法
1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉，然后用刀將其剖開(kāi)，并切成等量大小的長(zhǎng)筍塊，然后再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。
春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
需要提醒大家的就是由于春筍中含有較多的草酸，容易營(yíng)銷鈣質(zhì)吸收，每次食用不宜過(guò)多，有對(duì)春筍過(guò)敏者，則應(yīng)忌食，另外胃部本身就不好的或者是消化系統(tǒng)有問(wèn)題的也要注意少吃春筍，不然會(huì)讓胃部更加的不適，春筍一定要煮熟之后才能食用。
