冬天最適宜吃的食物之一就是蓮藕，藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮藕的功效與作用有很多，那么藕怎么吃最健康呢？下面小編就來介紹一款蓮藕湯。

吃藕也分種？

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色；節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質(zhì)脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多；

第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3. 益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

介紹3款蓮藕湯做法

蓮藕香菇鮮雞湯

1.蓮藕洗凈去皮，切成片。2.雞腿洗凈，剁成塊。3.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。4.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。5.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

排骨藕湯

豬排骨洗凈，剁長塊;冷水下鍋煮兩分鐘，撈出沖洗干凈，蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上切成同排骨同樣的塊，高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入適量姜片、胡椒粉，蓋上鍋蓋。

放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后放完氣，打開鍋蓋加適量鹽調(diào)味，煮開倒入湯碗撒上蔥末。

蓮藕章魚豬腱湯

原料：蓮藕500克，干章魚100克，豬腱肉500克做法： 1、用水浸軟干章魚，并汆水洗干凈，切條待用。 2、豬腱肉汆水三分鐘后，洗干凈;蓮藕去皮，整節(jié)洗干凈，瀝干水。 3、將蓮藕、章魚、豬腱肉放入電子瓦甄中，加入適量水煲到食材酥爛，調(diào)入適當鹽即可。

蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風味。