皮蛋豆腐魚(yú)片湯怎么做？
皮蛋豆腐魚(yú)頭湯在我們平時(shí)飯桌上比較常出現(xiàn)的一道菜肴，我自己在家也是常吃到這道菜。非常的美味可口，而且做法也十分的簡(jiǎn)單，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，和豆腐煮出來(lái)的湯純白色的，讓人看起來(lái)就非常的有想吃，現(xiàn)在就讓小編給大家介紹下皮蛋豆腐湯的做法。
首先.將宰殺后的黑魚(yú)去頭、脊骨和魚(yú)皮，片成0.5cm厚的魚(yú)片，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌勻
2.豆腐改刀成小塊，加入1小勺鹽，用熱水浸泡3分鐘，去除豆腥味，這樣處理過(guò)的豆腐烹飪時(shí)也不易破碎；皮蛋去殼切成塊狀；香菜切成末
3.起油鍋將魚(yú)頭、魚(yú)排和魚(yú)皮煎至金黃；加入冷水和姜片，大火煮至湯汁呈乳白色；濾出魚(yú)湯，放入豆腐和皮蛋煮開(kāi)滾3～5分鐘，加入適量鹽
4.調(diào)此湯的特點(diǎn)是：魚(yú)片鮮嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶湯濃郁；絕對(duì)絕對(duì)美味！
要想煮出一鍋奶白色鮮魚(yú)湯的要點(diǎn)是：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼1、煮魚(yú)湯之前要將魚(yú)煎一下，煎過(guò)的魚(yú)肉脂肪容易產(chǎn)生乳化反應(yīng)，使湯汁變得乳白香醇，營(yíng)養(yǎng)也更容易析出；
2、煮魚(yú)湯適合用冷水，這樣更易去腥；奶湯的關(guān)鍵是大火滾煮，始終保持鍋內(nèi)呈沸騰狀態(tài)，直至湯汁變白。小火勢(shì)，將魚(yú)片逐一放入湯中；再開(kāi)大火煮至湯沸騰立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
以上的就是小編給大家介紹的皮蛋豆腐魚(yú)片湯的具體的做法，大家要是在平時(shí)得空的時(shí)候可以多學(xué)學(xué)煮菜做飯的技巧，這樣自己每天都可以煮很多美味可口的美食了，同時(shí)還是要注意飲食上的搭配要均衡，不能挑食，更應(yīng)該多吃水果蔬菜。
