苦瓜牛肉湯的做法

2017-07-10 10:38:06　　來源：360常識網　　熱度： ℃

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說到苦瓜和牛肉，大家都并不陌生，而且牛肉中含有很多的微量元素和蛋白質。可以幫助身體提高免疫力也可以促進蛋白質，新陳代謝與合成。而苦瓜還能夠促進也是消炎退熱，還有一定的防癌抗癌的功效。在日常生活中苦瓜牛肉湯應該是一個比較常見的飲食之一，但是具體的做法卻很少有人知道，下面我們就詳細介紹一下苦瓜牛肉湯的做法。

材料

牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

做法

1) 首先要將苦瓜去籽、洗凈再剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片，瀝干水分;

(2) 將牛肉洗凈，瀝干水后，切成薄片待用;

(3) 在鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點;

(5) 煮牛肉時要做到剛熟即可，否則肉老了，口感不好。功效：該湯美味，可以減少體內油脂積聚，還能調節腸胃，持續喝上一個月有明顯的減肥瘦身效果。

如何挑選苦瓜：要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。

煲湯特別提示

1.牛肉要汆盡血水。

2.燉牛肉要用小火，并將湯一次摻足。