鴨胗湯的做法是什么？
2017-07-10 10:25:09 來源：360常識網
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導語：鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的
鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的人都應該知道鴨胗還可以做湯喝，而且做起來非常容易，他的營養也很好，那么鴨胗湯的做法到底是怎么樣的呢？一起來看看吧。
做法一
食材：
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
1、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
做法二
咸鴨胗鴨眕300克
調料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質除去;
2. 再將內部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁;
7. 曬至鴨胗質地板結，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風處陰干，經3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內所腌制的質量最好，可以保存半年以上。
上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法，看上去可能會有一點復雜，但是實際上自己操作一下是非常簡單的，就算是不會做菜的人也可以輕易的上手，所以不用擔心自己不會做會做得不好，有興趣的人自己也快點去做一做這道菜吧。
