雞湯豆腐串怎么做
雞湯豆腐串主要是雞肉與豆腐完美組合在一起，味道非常的獨(dú)特，在家中自己就可以制作，并且雞湯豆腐串當(dāng)中可以添加甜醬或者，這樣會(huì)使得本道菜具有一定的酸辣味道，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好添加其他輔料。本菜制作簡(jiǎn)單，選用的主料就是干豆腐和雞骨架，當(dāng)然輔料可以根據(jù)愛(ài)好自己選擇。
下面介紹雞湯豆腐串的做法。
做法一：將干豆腐切成長(zhǎng)條再切成方塊。取一角卷起。卷完后用竹簽穿上。穿完的效果。蔥、姜、大料備用。香菜洗凈切段。雞骨架切塊洗凈。放入鍋中，鍋內(nèi)加水熬煮。待開(kāi)鍋后除沫加入蔥姜大料。加入適量的鹽。將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時(shí)。醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜。倒上雞湯。澆上番茄辣醬即可。
雞湯豆腐串越燉越香，如果時(shí)間允許可以小火燉，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
做法二：干豆腐切成長(zhǎng)寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個(gè)。雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段。鍋內(nèi)倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉(zhuǎn)大火。待湯煮開(kāi)后，去表面的雜質(zhì)和浮末，轉(zhuǎn)中火。放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調(diào)味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。食用時(shí)，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調(diào)味。
雞湯豆腐串的時(shí)候需要注意，選用的湯料不能夠太多也不能太少，如果太多，則墨家豆腐串，從而體會(huì)不到豆腐串的酥脆口感，如果添加的湯料太少，則又體會(huì)不到雞肉的鮮美，所以說(shuō)，湯料添加的時(shí)候以剛好浸潤(rùn)豆腐串為最佳。
